Anna Schubert ist Mitgründerin und Geschäftsführerin von Haferkater, einem Cafékonzept mit über 30 Standorten, das sich auf Porridge spezialisiert hat. Gemeinsam mit zwei Freunden eröffnete sie 2014 das erste Café in Berlin. Nach der Teilnahme an einem Start-up-Wettbewerb der Deutschen Bahn expandierte Haferkater an Bahnhöfe und Flughäfen in ganz Deutschland und Österreich.
Die Gründer:innen entwickelten Haferkater zu einem erfolgreichen Unternehmen mit einem systemweiten Umsatz von über 20 Millionen Euro. 2024 kauften sie mit Unterstützung von Purpose Ventures und weiteren werteorientierten Investor:innen die Anteile der bisherigen Gesellschafter zurück und führten Haferkater in Verantwortungseigentum über.